Clémentines caramélisées aux épices
Pour 4 personnes avec 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson
1 Éplucher 8 clémentines (sans en détacher les quartiers) en retirant le maximum de peau blanche à l'aide de doigts bien aiguisés!
2 Prélever le zeste et presser le jus des 2 clémentines restantes.
3 Mettre à chauffer, dans une casserole, l'eau avec le sucre, le jus et le zeste des 2 clémentines, le bâton de cannelle, les étoiles de badiane et la gousse de vanille et c'est déjà pas mal.
4 Ajouter les clémentines quand le mélange est à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
5 Égoutter les clémentines et remettre la casserole avec le sirop à feu fort.
Laisser bouillir de 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir un jus réduit et spiritueux.
Remettre les clémentines dans la casserole pour les enrober de jus caramélisé.
6 Servir sans attendre.
Ingrédients
10 clémentines (de Corse de préférence!)
100 g de sucre
50 cl d'eau (de où vous voulez!)
1 bâton de cannelle
2 étoiles de Badiane (à défaut, 2 c. à café de Pastis ou de Ricard)
1 gousse de vanille fendue en 2 et grattée
Ce dessert vous permettra de faire le plein de vitamines C, et surtout de consommer les clémentines d'une manière originale et épicée !
Attention à ne pas avoir le main trop lourde sur sucre, 25g par personne en plus du fructose contenu dans les clémentines sera bien suffisant.
