Bibimbap de poisson coréen
Pour 2 personnes 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson
1 Faire cuire le riz et réserver.
2 Faire cuire le poisson dans un four préchauffé à environ 150°C pendant 10 minutes en papillote de papier sulfurisé.
3 Blanchir les épinards quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Puis les réserver égouttés.
4 Dans un bol, mélanger les ingrédients suivants : 1 gousse d'ail hachée, la sauce soja, l'huile de colza, le gingembre et les graines de sésame. Ajouter les épinards. Les faire revenir pendant environ 1 minute. Retirer du feu et mettre de côté.
5 Préparer la sauce en mélangeant la pâte de piment, une gousse d'ail, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et les graines de sésame.
6 Verser le riz dans des bols. Disposer les tranches de poisson, les épinards, les carottes et les pousses de soja sur le dessus du riz. Servir avec la sauce.
Ingrédients
80 g de riz à sushi
250 g de filets de dorade sébaste
300 g de pousses d'épinards
100 g de pousses de soja
125 g de carottes en julienne
1/2 c. à soupe de sauce soja
1/2 c. à soupe d'huile de colza
1 c. à café de graines de sésame grillées (6 g)
1 gousse d'ail hachée
- pour la sauce -
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe de pâte de piment (10 g)
1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
1 c. à café de graine de sésame grillées
1 c. à café d'huile de sésame
Compléter votre repas d'un laitage et d'un fruit et vous êtes proche de la perfection !
Ce plat est un bel exemple de réussite nutritionnelle : il est riche en protéines et il contient peu de glucides. Accompagné de fibres, il apporte peu de lipides, dont beaucoup de très bons acides gras (oméga 3).
