Minestrone de légumes aux haricots blancs
Pour 2 personnes avec 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson
1 Éplucher et émincer tous les légumes.
On peut, pour cette recette, utiliser des légumes congelés non préparées, crus.
2 Dans une cocotte, faire revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
3 Ajouter le bouillon puis les haricots blancs et les pâtes.
4 Faites mijoter 15 minutes, les légumes doivent rester croquants.
5 Enlever le thym, déguster.
Ingrédients
40 g de pâtes (type macaroni semi complet ou complet)
100 g de tomates fraîches ou en boite
150 g de courgettes fraîches ou congelées
120 g de haricots blancs cuits
100 g de poireaux frais ou congelés
100 g de carottes fraîches ou congelées
100 g de brocolis frais ou congelé
50 g d'oignons
1 gousse d'ail
80 cl de bouillon de légumes sans sel
1 c. à soupe d'huile d'olive
quelques brins de thym
sel, poivre
Manger végétarien de temps en temps permet de réduire la consommation de produits animaux parfois excessive. C'est bon pour la santé et c'est bon pour la planète.
