Rouleaux de boeuf snaké aux légumes croquants
Pour 2 personnes avec 15 minutes de préparation et 1 minute de cuisson
1 Préparer la sauce : mélanger le zeste et jus de citron, la sauce nuoc-mâm, le gingembre, le piment, l'huile de colza. Poivrer puis réserver.
2 Faire revenir dans une poêle anti-adhérente, les tranches de bœuf, 30 secondes de chaque côté.
3 Faire mariner les tranches de viande dans la moitié de la sauce pendant 5 minutes.
4 Préparer la salade : mélanger les oignons nouveaux, le chou, les carottes, le concombre, les pousses de soja. Ajouter le reste de la sauce, la coriandre et la menthe. Mélanger.
5 Garnir les tranches de viande avec un peu de salade, les rouler, faire tenir un pic.
6 Servir les rouleaux avec le reste de salade.
Ingrédients
80 g de carpaccio de bœuf (8 tranches)
30 g d'oignons nouveaux ciselés
200 g de carottes râpées
100 g de concombre en bâtonnets fins
60 g de chou blanc coupé en lamelles
60 g de pousses de soja
1 bouquet de coriandre fraîche ou congelée
2 citrons non traités pour le zeste et le jus
1 c. à soupe d'huile de colza
2 c. à café de nuoc-mâm
1 c. à café de gingembre râpé ou en poudre
1 pointe de couteau de piment en poudre
poivre
Menu équilibré ; Pour compléter ce repas, veillez à apporter un féculent : légume sec ou quinoa, riche en protéines d'origine végétale. Suivi d'un dessert à base d'un fruit cuit accompagné d'un laitage comme par exemple le "délice de mangues au basilic et yaourt".
