Tajine de poisson et semoule de quinoa
Pour 2 personnes 25 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson + 2 heures d'attente
1 Dans un premier temps, préparer la "chermoula" (sauce) : Mixer l'ail, le piment, le sel, la coriandre, le safran et le cumin. Lier avec l'huile d'olive et le jus de citron et ajoutez les poivrons. Réservez deux cuillères à café de ce mélange pour la cuisson.
2 Enrobez les morceaux de poisson de "chermoula", couvrir et placer au frais pour 2 heures.
3 Dans une cocotte ou un plat à tajines, faire fondre l'oignon, les carottes, la courgette et le céleri. Ajoutez la "chermoula" réservée et la pulpe de tomates. Mélangez et ajouter l'eau et le vin blanc.
4 Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les morceaux de poisson et laisser cuire à couvert 8 minutes.
5 Faire cuire le quinoa et le réserver au chaud.
6 Servir avec le quinoa. Au moment de servir, parsemer de menthe fraîche et d'amandes effilées.
Ingrédients
200 g de lotte
100 g d'oignon rouge finement taillés
200 g de courgettes finement taillées
60 g de branches de céleri finement émincées
150g de pulpe de tomates
10cl d'eau
10cl de vin blanc
75 g de menthe fraîche finement ciselés
20 g d'amandes effilées
80g de quinoa
1/2 c. à soupe d'huile de colza
- pour la sauce "chermoula"-
1 gousse d'ail hachée
50 g de poivrons rouges épépinés et hachés
50 g de poivrons vert épépinés et hachés
sel et poivre du moulin
75 g de coriandre hachée
1 pincées de filaments de safran
le jus d'un citron
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit piment (5 g)
Très riche en légumes variés, ce plat vous permet à lui seul de presque atteindre les cinq fruits et légumes quotidiens recommandés ...
